En cada país de cultivo existen numerosas variedades de nísperos, éstas son las más importantes:

 

Algerie o Argelino: los nísperos son gruesos de forma aperada con piel amarilla anaranjada y pulpa amarillo crema y de sabor agridulce. Es una variedad muy productiva y bastante resistente al moteado, pero muy sensible a la mancha púrpura. Maduración tardía.

Tanaka: Los frutos son gruesos y aperados o redondeados. El color de níspero es naranja y la carne amarilla anaranjada muy dulce y aromática. Resistente al moteado y sensible a la mancha púrpura. Da muchos frutos y maduran tarde.

Golden Nuger: Los nísperos de esta variedad son grandes y redondos de color amarillo-anaranjado.

Magdall: Son frutos medianos.

Peluche: Frutos muy grandes.

Las variedades de nísperos autorizadas en la zona de producción de la Denominación de Origen Nísperos Callosa d'en Sarria son:

Las variedades principales: Algar o Agerie y Nadal.

Las variedades polinizadoras: Golden y Magda.

Los frutos de este árbol que encontró en esta parte de la cuenca mediterránea su mejor aclimatación debido a la bondad del clima, presentan las siguientes características:

Color: anaranjado o amarillento.

Sabor: dulce o ligeramente ácido.

Pulpa o carne: amarillenta o blanquecina.

Piel: fuerte y correosa.

Forma: ovoidal.