12 Huevos
½ Kg de habas tiernas
Un manojo de ajos tiernos
1 decilitro de Aceite de oliva virgen extra con Denominación de Origen
6 tostones de pan frito
Perejil picado
Sal

Limpiamos, lavamos y troceamos las habas y los ajos tiernos.

Calentamos en una sartén el aceite de oliva virgn extra y rehogar las hortalizas. Una vez rehogadas las hurtalizas añadimos los huevos batidos y que se cuaje lentamente, sazonamos y emplatamos sin que se mojen demasiado, acompañándolo con los tostones de pan frito y espolvoreado con perejil picado.

Podemos acompañar este plato con un vino tinto de la D.O.P. Vinos de Madrid.