1/2 kg de patatas de la Indicación Geográfica Protegida Pataca de Galicia
800 gramos de jarrete de ternera de la IGP Ternera Gallega
1 Cebolla
3 Dientes de ajo de la IGP Ajo Morado de Las Pedroñeras
2 Hojas de laurel
½ litro de caldo de carne
Perejil
Aceite de oliva virgen extra con Denominación de Origen
Pimienta
Sal

Cortamos el jarrete en dados. Pelamos las patatas y las cortamos en trozos procurando que “chasquen” para que suelten el almidón. En una sartén amplia ponemos aceite de oliva virgen extra y rehogamos la cebolla (cortada en trozos pequeños), el ajo, el perejil y las horas de laurel. A continuación incorporamos las patatas y la carne gallega. Salpimentamos y rehogamos bien  removiendo con una cuchara de palo para no estropear la sartén. Una vez esté bien rehogado añadimos el caldo de carne y lo tenemos cociendo una hora.

Acompañamos el guiso con una botella de vino tinto de la Denominación de Origen Ribera Sacra.