400 gramos de Arroz bomba de la Denominación de Origen Calasparra
4 Alcachofas
100 gramos de champiñones
100 gramos de judías verdes
1 Tomate maduro
Caldo de pollo
Unas hebras de azafrán de la Denominación de Origen Azafrán de la Mancha
Aceite de Oliva Virgen Extra con Denominación de Origen
Una cucharada de pimentón de la Denominación de Origen Pimentón de Murcia
Sal
Agua

 

Empezaremos por lavar bien las verduras y las trocearlas. En una sartén lo sofreímos todo excepto el pimiento, que lo freiremos. Reservamos todo. En ese aceite donde hemos sofreído las verduras cocinamos el tomate maduro, pelado y cortado en trocitos, le añadimos un poco de pimentón dulce.

En una paellera añadimos todo lo que tenemos más cuatro partes de caldo o agua por cada parte de arroz bomba. Ponemos a fuego fuerte y cuando rompa a hervir añadimos el arroz y lo tenemos cociendo durante 15 minutos, bajamos el fuego al mínimo y lo tenemos cociendo 5 minutos más. Tapamos la paella con papel de aluminio  y dejamos que repose 10 minutos. Y listo para comer.