1 kg. de pimientos rojos
1 kg. de tomates maduros
Una cebolla mediana
4 dientes de ajo de la I.G.P. Ajo Morado de las Pedroñeras
Aceite de Oliva Virgen Extra con Denominación de Origen
6 granos de pimienta negra o comino molido
Azúcar
Sal

 

Metemos en el horno los pimientos rojos. Una vez asados los pelamos y les quitamos las semillas. Los cortamos en tiras. Reservamos.

En una cazuela de barro o en una sartén ponemos aceite y cuando esté caliente añadimos los ajos cortados en láminas para que se doren, añadimos la cebolla picada y la doramos. A continuación echamos los tomates pelados, sin semillas y cortados. Añadimos la sal y los granos de la pimienta negra (o el comino molido). A fuego muy lento hacemos la salsa de tomate. Cada poco removemos la salsa para que no se pegue. Cuanto esté hecha añadimos los pimientos y lo mezclamos. Probamos para ver si necesita sal. Si vemos que la salsa está ácida le añadimos un poco de azúcar.

Como se puede ver es un plato muy fácil de preparar y que da mucho juego, ya que se puede consumir sólo (acompañado con un buen pan) o como acompañante de otros platos (filetes, pollo asado, chuletas, etc).

Recomendamos beber un vino rosado o tinto joven de las Denominaciones de Origen de Castilla-La Mancha.