400 gramos de Arroz de la Denominación de Origen Calasparra
1 Conejo
Un bote de caracoles (24 unidades)
1 Tomate maduro
Unas hebras de azafrán de la Denominación de Origen Azafrán de la Mancha
Aceite de Oliva Virgen Extra con Denominación de Origen
Perejil picado
Sal
Agua

Lo primero es trocear el conejo en trozos pequeños. Desechamos la cabeza del conejo. Sazonamos con sal los trozos de conejo.

Ponemos una sartén al fuego con aceite de oliva virgen extra y doramos el conejo. Reservamos.

En el aceite donde hemos dorado el conejo sofreímos el tomate que previamente hemos pelado y cortado en trozos muy pequeños. Cuando esté la salsa del tomate añadimos el arroz y lo sofreímos también.

Acto seguido, añadimos el conejo y tres partes de agua por cada parte de arroz. Ponemos el fuego fuerte, cuando rompa a hervir añadimos las hebras de azafrán, el perejil picado y los caracoles y lo tenemos cociendo todo durante 20 minutos.