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Variedades de Manzanas





RED DELICIOUS (rojas):


- Manzana Red ChiefSTARKING (coloración insuficiente)
- TOPRED (rojo estriado)
- EARLY RED ONE (rojo uniforme)
- RED CHIEF ( rojo uniforme)
- OREGON SPUR (rojo estriado sobre el 50% de la superficie)
- ULTRARED (rojo uniforme sobre el 100% de la superficie)
- SUPREMERED (rojo uniforme poco intenso)
- SMARPRED (rojo estriado sobre el 75% de la superficie)
- TOPSOPUR (rojo uniforme con estrías)
- ELITE (rojo uniforme)
- MY-EARLY (rojo con estrías)


Hay que ser un gran experto para poder diferenciar algunas variedades de ellas. En general son harinosas sino tienen una buena conservación, son manzanas agradables al paladar y bastante dulces. Estas manzanas están de moda, más que por su calidad porque están de moda en los EE.UU. y porque su aspecto exterior es muy atractivo.


VARIEDADES BICOLORES:


- Manzanas FujiROYAL GALA (rojo-naranja estriado)
- GALA MUST (rojo carmín uniforme)
- ELSTAR (rojo estriado sobre amarillo)
- JONAGOLD (rojo estriado)
- MIEROSE (rojo uniforme muy variable)
- IDARED (rojo uniforme muy variable)
- DELBARD JUBILE (rojo sobre fondo amarillo)
- GLOSTER (rojo uniforme con lenticelas)
- FUJI (rojo estriado sobre fondo verde)
- BRAEBURN (rojo estriado sobre fondo verde)


Son manzanas que están de moda, tienen muy buen sabor. Son manzanas crocantes, azucaradas y aciduladas. La que está más de moda de estas manzanas es la "Fuji".


GRUPO GOLDEN DELICIOUS:

 

- GOLDEN DELICIOUS (amarillo-verde, susceptible a "russeting")
Manzana Golden- SMOOTHE (amarillo-verde, sin "russeting")
- GOLDEN B (amarillo-verde, piel fina)
- ED GOULD GOLDEN (amarillo-verde)
- BELGOLDEN (amarillo-verde)
- LYSGOLDEN (amarillo-verde)
- BLUSHING GOLDEN (amarillo-rosada)
- DIVAGOLD (amarillo con lenticelas)

 

Son manzanas de buen tamaño, sabor dulce y de buena conservación. A pesar de su antigüedad, la primera Golden fue descubierta en el año 1890 y después se han conseguido muchas mutaciones, es el grupo de variedades más consumido en el mundo y posiblemente por muchos años.


GRUPO REINETAS:


- REINETA BLANCA DE CANADA (verde amarillenta).
- REINETA PARDA (pardo uniforme).
- REINETA ENCARNADA (coge color la parte expuesta al sol).

 

Estas variedades tienen un sabor acidulado muy agradable. La reineta blanca es muy apreciada en repostería, en El Bierzo (León-España) se encuentra la zona de producción de la Denominación de Origen Manzana Reineta del Bierzo.


Por último está la GRANNY SMITH, su aspecto es de color verde intenso. Tiene un color verde intenso. Es de sabor acidulado y poco azucarado, jugosa y crocante.

 

VARIEDADES DE MANZANAS DE LA SIDRA DE ASTURIAS:


Estas variedades de manzanas tan especiales se clasifican en función de la acidez y de la concentración en compuestos fenólicos en nueve bloques tecnológicos:

  • Ácido: Durona de Tresali, Blanquina, Limón Montés, Teórica, San Roqueña, Raxao, Xuanina y Fuentes
  • Dulce: Verdialona y Ernestina
  • Ácido-amargo: Regona
  • Amargo: Clara
  • Amargo-Semiácido: Meana
  • Dulce-amargo: Coloradona
  • Semiácido: Carrio, Solarina, De la Riega, Collaos, Perico, Prieta y Perezosa
  • Semiácido-amargo: Panquerina

Variedades de manzanas para elaborar la Sidra de Asturias




 

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