Las variedades protegidas por la DOP son:
Aledo, Italia y Rosettí
Aunque
las variedades de uva de mesa cultivadas
son: la Ideal, de racimo
grande, granos de peculiar tono amarillo
y con ligero sabor a moscatel; y la Aledo,
más tardía y caracterizada
por producir un racimo de grano blanco pálido,
de sabor dulce neutro.
La
principal característica de la uva
de mesa que se comercializa bajo el
sello de calidad de la Denominación
de Origen Uva de Mesa Embolsada Vinalopó es que al menos durante sesenta días
los racimos están cubiertos por una
bolsa de papel de celulosa virgen satinada
por su cara exterior. Esta bolsa protectora
aísla al racimo de los ataques de
plagas. Y no se separa de ella hasta que
no se envasa para su consumo.
Actualmente existe un interés creciente
por las variedades de uvas apirenas (sin semilla) cuya producción se
destina al consumo en fresco y a las industrias
de secado de uvas pasas. Estas
variedades exigen unas técnicas de
cultivo específicas (aclareos de
racimos, tratamientos giberélicos,...)
a fin de aumentar el tamaño de la
baya y del racimo. Las variedades más
cultivadas son: Perlette, Beauty Sedles, Bronx, Emerald ...