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Jamones y Paletas Ibéricos de Bellota de la DOP Los Pedroches

AGROIBÉRICA DE POZOBLANCO (Córdoba)

En Agroibérica de Pozoblanco les gustan las cosas bien  hechas. Por TRADICIÓN. Una tradición artesanal mantenida desde hace más de 40 años, cuando la familia Martín López, natural de Guijuelo, fundó su empresa en el corazón de Sierra Morena, en el Valle de Los Pedroches, dedicada a la cría en extensivo del cerdo  ibérico. El Valle de Los Pedroches, que cuenta con una de las mejores dehesas de España, cuna  incomparable de los mejores Cerdos Ibéricos. Dehesas óptimas para el engorde de 10.000 cerdos, contando Agroibérica de Pozoblanco (Córdoba) con sus propias fincas situadas estratégicamente en los términos de Pozoblanco, Cardeña y Bélmez, proporcionando la mejor materia prima, la garantía de su origen, así como el control de la calidad final de sus productos, realizando todos  los procesos de transformación en sus propios secaderos.


Agroibérica de Pozoblanco elabora jamones y paletas ibéricos de bellota con la marca de garantia de la Denominación de Origen Protegida Los Pedroches.


Agroibérica de Pozoblanco y su marca de jamones Malcani han sido galargonados como Mejor Jamón Valle de Los Pedroches los años 2005, 2006, 2007, 2010 y 2001.

 

¡¡¡ Jamones y Paletas Ibéricas de Bellota del Valle de Los Pedroches con sabor inconfundible y aroma insuperable !!!

Jamón Ibérico de Bellota DOP

Jamón Ibérico de Bellota

Origen Valle de los Los Pedroches (Sierra Morena)

Jamones MALCANI (Hnos. Martín López)
Jamones MALCANI (Hnos. Martín López)
1 jamón (8 kg aprox./ud.)

1 jamón (8 kg aprox./ud.)

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Jamón procedente de nuestros cochinos criados al amparo de la Denominación de Origen de los Pedroches en nuestras fincas propias. Los cerdos se sacrifican con una edad sobre los 18 meses.


Este producto se presenta con el precinto y la vitola negra con el logotipo de la D.O.P. de Los Pedroches. Son los jamones de mayor calidad en nuestro stock y las más apreciadas por los consumidores.


Estos cerdos se han alimentado principalmente de bellotas y pastos naturales, añadiendo también a su alimentación raíces.


Los jamones pasan por un proceso de salazón, lavado de las piezas, asentamiento en cámaras, secado-maduración en secaderos naturales y por último el envejecimiento en bodega.Con un peso aproximado de unos 8 kg los jamones se han curado en un tiempo que gira alrededor de 36-40 meses.


Las principales características físicas y organolépticas  son la forma alargada y estilizada, el color rosáceo en el corte con grasa entreverada, un sabor dulce y un aroma agradable, una textura poco fibrosa y una grasa brillante y aromática.

Estos jamones provienen de nuestros propios cerdos criados y mantenidos en nuestras fincas, con lo cual se asegura la máxima calidad posible y un correcto manejo desde un principio.Estos cerdos se han alimentado principalmente de bellotas y pastos naturales, añadiendo también a su alimentación raíces.


Los jamones pasan por un proceso de salazón, lavado de las piezas, asentamiento en cámaras, secado-maduración en secaderos naturales y por último el envejecimiento en bodega.


Con un peso aproximado de unos 8 kg los jamones se han curado en un tiempo que gira alrededor de 36-40 meses.Las principales características físicas y organolépticas  son la forma alargada y estilizada, el color rosáceo en el corte con grasa entreverada, un sabor dulce y un aroma agradable, una textura poco fibrosa y una grasa brillante y aromática.




Paleta Ibérica de Bellota

 
 

Origen Valle de los Los Pedroches (Sierra Morena)

 
Jamones MALCANI (Hnos. Martín López)
 

1 paleta (6,5 kg aprox./ud.)

 

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Las paletas siguen el mismo proceso de curación que los jamones, y en nuestro secadero se sigue llevando a cabo un proceso artesanal a estilo antiguo, con lo que producimos un género inimitable.


Tienen un peso que ronda los 4 kg y desde que el género entra en el secadero hasta su partida pasan unos 18 meses en los cuales se completa su curación.


Las principales características físicas y organolépticas  son la forma alargada y estilizada, el color rosáceo en el corte con grasa entreverada, un sabor dulce y un aroma agradable, una textura poco fibrosa y una grasa brillante y aromática. 



Lomo Ibérico

de Bellota

Salchichón Ibérico

de Bellota

Chorizo Ibérico

de Bellota

Origen Valle de los Los Pedroches (Sierra Morena)

Origen Valle de los Los Pedroches (Sierra Morena)

Origen Valle de los Los Pedroches (Sierra Morena)

Agroibérica de Pozoblanco
Agroibérica de Pozoblanco
Agroibérica de Pozoblanco

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La caña de lomo o "lomo embuchao" se crea a partir de los lomos de nuestros cerdos alimentados a base de bellotas y pastos naturales.


El proceso de elaboración de la caña de lomo ibérica pasa por las siguientes fases: adobo, escurrido, curado y secado-maduración.El lomo es embutido en tripas naturales con lo que conlleva una calidad inmejorable y una presencia magnífica.


El tiempo de la elaboración de la caña de lomo es de unos 150 días. Su peso 1'5 kg.


Para la venta de este producto se presenta envasado al vacío. Se puede adquirir de forma individual, y también en cajas que contienen 10 unidades.

Utilizando carnes del cerdo ibérico alimentado con bellotas en montanera y tripa natural, con la que se obtiene una perfecta curación, se consigue este embutido.


El salchichón se elabora con magro de cerdo y tocino, y se le añade pimienta negra.


La elaboración del salchichón tiene una duración de unos 75 días, y su peso 1'5 kg.


Se presenta envasado al vacío. Se puede adquirir de forma individual, y también en cajas que contienen 10 unidades.

Utilizando carnes del cerdo ibérico alimentado con bellotas en montanera y tripa natural, con la que se obtiene una perfecta curación.


El chorizo se elabora a partir de la carne del cerdo picada y adobada con especias, siendo la más característica el pimentón.


El chorizo se cura al aire libre o con un sistema de ahumado. La curaciós se realiza en secaderos naturales propios y en espléndidas bodegas. Hacen falta 75 días y suelen pesar de 0,8 y 1 kg.


Se comercializan envasados al vacio.




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