LA
ESENCIA DE LA ARBEQUINA….
Este
extraordinario alimento, rico en vitaminas A, D, K y
especialmente E, conocido y apreciado ya por los romanos,
nace de los olivos situados desde la vertiente oriental
de la Sierra de la Llena hasta el mar. Sus argumentos
diferenciales son el olivo de aceituna ARBEQUINA,
la temperatura, la tierra, el clima típico mediterráneo
y el saber y la corrección de la gente que la cultivan
y producen un aceite que brota en color verde jaspeado
en amarillo, su perfume afrutado avanza el aroma y el
deseo de probarlo que lo hacen único en el mundo.
El
aceite de oliva virgen extra de la Denominación de
Origen “Siurana” es el resultado de los controles
de su Consejo Regulador, el organismo que garantiza
su alta calidad. El aceite que se comercializa bajo
la etiqueta “Siurana” procede de olivos de las
variedades Arbequina, Royal y Morrut.
La aceituna, recolectada manualmente, seleccionando
los frutos que se hallan en el punto óptimo de maduración,
siguiendo una tradición secular, la molturación diaria
del fruto y la extracción del aceite a baja temperatura,
es la garantía de su muy baja acidez y de su excelente
afrutado. Este aceite es el más recomendado para una
alimentación sana, siendo uno de los fundamentales de
la dieta mediterránea.
En
la Denominación de Origen se distinguen dos tipos
de aceites vírgenes extra:
Uno
de ellos procede de la primera recolección que es de
color verdoso con más cuerpo y un sabor ligeramente
almendrado y que corresponde básicamente a la zona productora
de las comarcas del Priorato y Ribera del
Ebro. Merece una mención especial la Cooperativa
de Ulldemolins que une a las cualidades de la misma
la elaboración ecológica de una parte de su producción
de aceite.
El
otro tipo de aceite es el denominado “dulce”
que es de color amarillo verdoso siendo más fluido y
procedente de una recolección más tardía, su zona corresponde
a las comarcas del Baix Camp, Tarragonès, Alt Camp
y Baix Penedès. En esta zona se encuentra
la Unió Agraria Cooperativa, entidad de 2º grado,
que comercializa una producción que aúna y compagina
ambas subvariedades de aceite bajo la marca “Unió”.
