Las
Fiestas de Santibáñez el Bajo tienen lugar el 1 de junio. Aprovechando
que los que viven fuera están de vacaciones, a mediados
de agosto se celebran las Fiestas del Emigrante y el 23 de septiembre conmemoran el Cristo de
La Paz.
El
municipio de Santibáñez el Bajo forma parte de la zona de producción de
dos productos que sobresalen por su calidad: el jamón, el aceite de oliva virgen extra y el cordero.
Se
comercializan con las etiquetas de calidad de:
1o.-
Denominación de Origen "Dehesa de Extremadura".
2o.- Denominación
de Origen "Gata-Hurdes".
3º.- Denominación I.G.P. Cordero de Extremadura.
Santibáñez el Bajo, fiestas
y gastronomía.
importante es la Iglesia Parroquial de Santiago Apóstol (siglo XV). Otro monumento a tener en cuenta
es la Ermita del Santísimo Cristo de la Paz, del siglo XVIII. 
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