La excepcional calidad
del aceite virgen extra de esta comarca es general y
ampliamente reconocida, no sólo en la actualidad, sino
a través de la reciente historia.
Cabe destacar el aceite obtenido de la variedad PICUDO
(se encuentra en un 60%), por ser el más implantado
en nuestra zona, pero sin olvidar la variedad Hojiblanca
(en un 25%) y, en menor medida la Picual (en
un 15%).
Actualmente la densidad es de 100 árboles por hectárea
y se inicia la campaña de recogida de la aceituna en
el mes de noviembre para obtener mejor calidad de aceite.
La
producción media asciende a unos 80.000.000 de kilos
de aceituna, de los cuales se obtienen unos 17.000.000
de kilos de aceite.
Los aceites que se producen se caracterizan por su
aroma afrutado, son dulces y ligeramente picantes y
amargos.
