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Descripción | Vínculos | Reglamento | Empresas | Municipios | Localización
Descripción del producto de la denominación I. G. P.:


Los pimientos amparados por la Indicación Geográfica Protegida Pemento do Couto son los frutos de la especie Capsicum annuun,L, del ecotipo local conocido por ese mismo nombre. El fruto es recolectado en estado inmaduro precoz (tamaño comercial) y destinado a la comercialización en fresco.


Los pimientos deben su nombre al Monasterio de San Martiño de Xuvía, situado en la parroquia de O Couto, en el municipio de Narón, en la provincia de A Coruña.


Cuenta la leyenda que hace mucho tiempo llegó al Monasterio de San Martiño de Xuvía un ilustre visitante y el prior le agasajó con los mejores productos de la zona. Pero un guiso tenía un picor del demonio, consecuencia de haber metido al puchero unos pimientos. El visitante se enfadó  muchísimo.  El prior, muy preocupado, soñó que San Martiño le decía que volviera a invitar al ilustre personaje y esta vez el guiso no picaría. Y el milagro se hizo realidad: desde entonces, los pimientos de Couto no pican. La realidad más probable es que el prior se pasó años cruzando pimientos hasta que consiguió que no picaran. Es decir, de milagro nada, fue pura genética.


Si la gracia de los Pimientos de Herbón es que “uns pican e outros non”, los de Couto es que no pica ninguno.


Características del Pemento do Couto:

  • Forma: sección longitudinal troncocónica-trapezoidal y sección transversal redondeada. En ocasiones la sección transversal aparece ligeramente surcada y con el extremo apical marcado con tres o cuatro cantos.
  • Peso: entre 4 y 6 gramos por unidad.
  • Longitud del fruto: entre 4 y 8 cm.
  • Anchura aproximada: 2 cm.
  • Pedúnculo: entre 2 y 3 cm., siempre de menor longitud que el fruto. Es rígido y normalmente recto o con escasa curvatura.
  • Piel: color verde oscuro, con poco brillo.
  • Espesor de la pared o carne: fina, entre 1 y 1,5 mm aproximadamente.
  • Cata: carne de textura fina y jugosa, de sabor dulce, ligeramente herbáceo y sin picor -su mayor peculiaridad- debido a la ausencia de capsicina, con aroma de intensidad moderada y con escasa presencia de semillas. Por este motivo es cada vez más apreciado por consumidores y profesionales de la hostelería.

Los pimientos comercializados bajo el amparo de la Indicación Geográfica Protegida Pemento do Couto, deberán llevar la etiqueta comercial correspondiente a la marca propia de cada productor/envasador y una etiqueta de codificación alfanumérica con numeración correlativa, autorizada por el Consejo Regulador de la IGP Pemento do Couto. Tanto en la etiqueta comercial como en la etiqueta propia de la denominación figurará obligatoriamente la mención Indicación Geográfica Protegida Pemento do Couto.

 




 

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