Licor de café
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Licor Café de Galicia

El Licor Café de Galicia es una bebida espirituosa tradicional gallega. Elaborada en Galicia a partir de aguardientes amparados por la Indicación Geográfica Protegida Orujo de Galicia y alcohol etílico de origen agrícola, mediante maceración de café de tostadura natural en el alcohol y/o destilación del orujo en presencia de café de tostadura natural. Su contenido en azúcares mínimo será de 100 gramos por litro y el grado alcohólico volumétrico estará entre 20% y 40% vol.

Licor Café de Galicia
IGP Licor Café de Galicia

Características organolépticas del Licor Café de Galicia.-

El Licor Café presentará un aspecto limpio y un color desde tostado ámbar a tostado caoba. Su aroma será intenso, fino, delicado, sabroso, amplio, con recuerdos a café recién tostado, cacao y chocolate en un fondo de un destilado de aguardiente de orujo.

El sabor será dulce, con recuerdos del destilado, denso, envolvente, cremoso y persistente, con predominio de las notas a café y a caramelo y recuerdos a chocolate o cacao. Puede presentar también algún matiz amargo pero elegante.

La elaboración y embotellado del Licor se realizará en instalaciones inscritas en los registros del Consejo Regulador de los Aguardientes y Licores Tradicionales de Galicia.

IGP Licor Café
Características del Licor Café.

Vínculos con el medio del Licor Café de Galicia.-

El orujo de la Indicación Geográfica Protegida Orujo de Galicia es el aguardiente obtenido por la destilación de los orujos fermentados, procedentes de la vinificación de uvas producidas en Galicia.

La Indicación Geográfica Protegida (IGP) Orujo de Galicia es un aguardiente único obtenido a través de la destilación de los orujos fermentados procedentes de la vinificación de uvas cultivadas en Galicia.

Historia y Tradición de la Destilación en Galicia.-

La destilación del alcohol tiene una historia milenaria. Desde los antiguos egipcios hasta los árabes, esta técnica ha sido empleada con fines religiosos, cosméticos y gastronómicos. El conocimiento de la destilación del vino fue difundido por Arnaldo de Vilanova en el siglo XIII, y en el siglo XVII el jesuita Miguel Agustí describió los destilados de marc. En Galicia, la destilación de vinos y orujos se popularizó, gracias a los conventos y monasterios, impulsados por el Camino de Santiago.

Alambiques de orujos
Alambiques para destilar aguardiente.

La IGP Orujo de Galicia se divide en subzonas de producción. Cinco de estas subzonas corresponden a las áreas de producción de las DOP de vinos de Galicia, mientras que otras cuatro son comarcas vitivinícolas tradicionales. Estas subzonas representan la diversidad y el renombre de Galicia en la producción de aguardientes con características específicas.

Usos y Tradición en la Vida Cotidiana.-

El aguardiente de orujo siempre ha formado parte de la vida cotidiana de los agricultores y marineros gallegos. Además del consumo directo, el aguardiente de orujo se utiliza en la elaboración de licores como el Aguardiente de Hierbas o el Licor de Café. También para macerar frutas y como remedio casero para diversos usos medicinales.

Historia y Legalización.-

La producción de orujo en Galicia tiene una larga historia que se remonta al siglo XVII. En 1989, la Comunidad Autónoma de Galicia publicó el Reglamento de la CEE 1576/89 para proteger y regular este oficio tan arraigado en la población. Este reglamento otorgó a Galicia el estatus de denominación geográfica, equiparándola a otras regiones europeas reconocidas por la calidad de sus destilados.

Las Indicaciones Geográficas Protegidas (IGP) Orujo de Galicia, Aguardiente de Hierbas de Galicia, Licor de Hierbas de Galicia y Licor Café de Galicia están protegidas por la ley para asegurar su calidad y autenticidad.

En conclusión, el Orujo de Galicia refleja la historia y el carácter de Galicia. Se obtiene a partir de orujos de uva fermentados. Desde su uso en la vida cotidiana hasta su presencia en celebraciones y tradiciones, el Orujo de Galicia es un símbolo de la rica cultura y el arte de destilación de la región.

 

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