La Denominación de Origen Protegida "Les Garrigues" controla,
ampara, protege y garantiza la calidad del aceite
que procede de los olivares de los términos municipales
que pertenecen a la zona de producción y que corresponde
a las comarcas de Les Garrigues, El Segrià
Sur y la zona sur de l’Urgell, situadas
al sur de la provincia de Lleida.
El aceite protegido es VIRGEN y de calidad
EXTRA, procedente de árboles de la variedad
ARBEQUINA (variedad principal) y Verdiell.
Son aceites que proceden de un fruto fresco, que es
recogido por el procedimiento de “peinado” de las
ramas, que se moltura en frío, así conserva todas
sus propiedades naturales. Su acidez no ha de superar
las 5 décimas (0,5º), y la media de acidez del aceite
producido por las Cooperativas es de 2 décimas (0,2º).
En este contexto, tendremos que a más baja acidez,
más garantizadas estarán sus propiedades naturales,
tanto las biológicas como las organolépticas.
El
aceite virgen extra de oliva ARBEQUINA, con
Denominación de Origen Protegida “Les Garrigues”
es frutado, de oliva fresca, verde, cuya fragancia
recuerda el fruto fresco y la almendra verde, con
ligeros toques de manzana y connotaciones de otros
frutos verdes, con sabor almendrado-amargo, ligeramente
picante y dulce al final.
