
La zona de producción de la Denominación de Origen Gata-Hurdes cuenta con 30.000 hectáreas,
dedicadas al cultivo del olivo. Están repartidas
en las comarcas de Gata, Hurdes, Granadilla,
Ambroz, Jerte y La Vera. En total
lo forman 84 municipios situados al norte de la provincia
de Cáceres, y en los cuales viven unas 100.000
personas aproximadamente.
El
clima es continental, suavizado por la influencia atlántica.
La cordillera Central impide la penetraciónde
los vientos fríos del norte, que unido a los
vientos templados procedentes del Atlántico hacen
que los inviernos sean benignos y suaves. La temperatura
media anual es de 13,5º C en las zonas de montaña
y de 16,5º C en la parte baja. Las lluvias son
abundantes, oscilando entre los 700 mm en la parte baja
y los 1.300 mm en la parte alta.
Casi
todo el cultivo del olivo se efectúa en bancales
o poyos, en suelos ácidos y sueltos. La abundancia
de agua hace que la densidad media por hectárea
sea
de
300 a 400 árboles, cuando la media de otras zonas
de producción del olivo en España, es
de 80 a 100 árboles.
Todas
estas Comarcas cacereñas comparten este microclima, donde la orografía
es accidentada y la vegetación abundante y diversa,
gracias a la abundancia del agua.
Las
gentes de estos valles, además del aceite producen
miel, polen, pimientos, cerezas, castañas, vinos,
setas, moras, frambuesas y quesos. Sin olvidar los peces
procedentes de los ríos y embalses.