La Comarca del Jerte es famosa por sus cerezas. Más de
un millos y medio de estos árboles frutales cubren este
valle. A mediados de marzo florecen y durante 15 días
es una maravilla para la vista verlos floridos (recomendamos
la visita). De sus ríos salen una riquísimas truchas,
pero no hay que preocuparse si no encontramos truchas de este
valle;sirve cualquier trucha que nuestro pescadero nos venda.
Suelen ser truchas de piscifactoria, pero de excelente calidad.
Disfruten pues de su sabor con este sencillo plato que a continuación
describimos.
En
una sartén se pone aceite de oliva virgen extra -recomendamos
de las Denominaciones de Origen Gata-Hurdes
o de Aceite Monterrubio y freímos las truchas.
Hay que tener cuidado de que no queden muy hechas. Se retiran
a una fuente que resista el horno y en el mismo aceite freímos
los dientes de ajo (cortado en láminas), el picadillo
de jamón y los piñones. Cuando todo este dorado
añadimos un poco de harina, una vez dorada ponemos el
zumo de un limón y un poquito de agua. Mezclamos bien
y echamos esta salsa sobre las truchas, que están en
la fuente.
A
continuación metemos la fuente en el horno previamente
caliente, y a 150º las tenemos en el horno durante 10 minutos.
Pasado este tiempo sacamos la fuente y adornamos las truchas con perejil picado y rodajas de limón. Y de postre cerezas de la Denominación de Origen Cereza del Jerte.
Sólo durante los meses de mayo a agosto.
