1 manojo de espárragos de la Indicación Geografica Protegida Espárrago de Huétor-Tájar
10 huevos
Aceite de Oliva Virgen Extra con Denominación de Origen
Sal
Miel de abeja de la Denominación de Origen Miel de Granada

Cortamos los espárragos triguros en trozos de unos 2 o 3 cm. y los salteamos en una sartén con un poco de aceite de oliva virgen extra caliente y los sazonamos.

En un bol batimos los huevos y añadimos los espárragos. Lo mezclamos todo bien. Ponemos una sartén antiadherente al fuego con un poco de aceite de oliva virgen extra y añadimos la mezcla de huevo y espárragos y hacemos la tortilla, procurando que quede jugosa.

La tortilla la podemos condimentar con un poco de miel de abeja.

Podemos enriquecer la tortilla añadiéndole unas colas de gamba o trocitos de jamón. Si lo hacemos tenemos que rehogar las gambas o el jamón con los espárragos para que tomen el gusto.