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Gastronomía de las Comunidades Autónomas de España

Platos típicos de El Bierzo (León)

Recetas de Castilla y León: TARTA TATÍN


Tarta de manzana "Tatín"

 

Ingredientes de la TARTA TATÍN


1 Kg de manzanas reinetas de la Denominación de Origen Manzana Reineta del Bierzo
Una pera conferencia madura de la Denominación I.G.P. Pera Conferencia del Bierzo
Una lamina de hojardre congelado
Seis cucharadas soperas de azúcar
El zumo de un limón

 

Preparación de la TARTA TATÍN


En una flanera lo suficientemente grande para que quepan todos los ingredientes ponemos tres cucharadas grandes de azucar y un poco de agua y la ponemos al fuego hasta que se forme el caramelo. Con muchísimo cuidado lo extendemos por toda la flanera. Dejamos que se enfrie el azúcar acaramelado. Mientras tanto vamos partiendo las manzanas por la mitad, las pelamos y le quitamos el corazón y las vamos colocando unas al lado de las otras (de canto). Procuramos que toda la flanera quede llena. Si tenemos una flanera más grande pués aumentamos los ingredientes.


Cuando ya tengamos todas las mitades colocadas pelamos la "pera conferencia" que tiene que estar bien madura y la vamos cortando en trocitos pequeños y cubrimos las manzanas.


Previamente hemos extendido la masa de hojaldre lo suficiente para cubrir toda la flanera, procurando que todas los ingredientes esten bien tapados.

 

Calentamos el horno (225º) durante 10 minutos y a continuación metemos la flanera. La tenemos cociendo durante una hora aproximadamente a 175º.


Pasado ese tiempo sacamos la flanera y le damos la vuelta a la tarta en una bonita bandeja. En un cazo ponemos a cocer el zumo de un limón, un poquito de agua y cuatro cucharadas de azúcar y dejamos que se forme almibar. Inmediatamente lo echamos por encima de la tarta de manzana y la servimos en la mesa. Acompañaremos la degustación de este postre con una botella de blanco de la Denominación de Origen Bierzo.

 

 




 

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