Para hacer el caldo:
Ponemos en una olla un trozo grande de gallina, 1 o 2 huesos de ternera y la punta de jamón. Lo cubrimos todo con abundante agua. Lo tenemos todo cociendo una hora y media a fuego mediano.
En una sartén bien seca tostar la harina sin dejar de remover suavemente hasta que esté bien dorada, nos llevará unos 6 minutos. A continuación la tamizamos con un colador corriente.
En una cazuela ponemos caldo al fuego para que se caliente y vamos añadiendo la harina tostada poco a poco y removiendo para que no se formen grumos.
Cuando rompa a hervir dejar cocer la olla 10 minutos.
Probamos si está bien de sal y rectificamos si hace falta. Por último añadimos picados los huevos cocidos, la carne de la gallina y la carne del jamón, a la sopa de la olla. Esta sopa tiene que quedar caldosa. Y se tiene que servir muy caliente, con una copa de vino tinto de la D.O. Ribera del Duero.
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