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Gastronomía de las Comunidades Autónomas de España

Platos típicos de Castilla y León

Recetas de Castilla y León: SOPA DE HARINA TOSTADA

 
Ingredientes de la SOPA DE HARINA TOSTADA (6 personas)

2 litros de buen caldo de gallina
Huesos de vacuno
Punta de jamón
6 Cucharadas de harina
2 Huevos cocidos
Sal

 

Preparación de la SOPA DE HARINA TOSTADA


Para hacer el caldo:


Ponemos en una olla un trozo grande de gallina, 1 o 2 huesos de ternera y la punta de jamón. Lo cubrimos todo con abundante agua. Lo tenemos todo cociendo una hora y media a fuego mediano.

En una sartén bien seca tostar la harina sin dejar de remover suavemente hasta que esté bien dorada, nos llevará unos 6 minutos. A continuación la tamizamos con un colador corriente.

En una cazuela ponemos caldo al fuego para que se caliente y vamos añadiendo la harina tostada poco a poco y removiendo para que no se formen grumos.

Cuando rompa a hervir dejar cocer la olla 10 minutos.

Probamos si está bien de sal y rectificamos si hace falta. Por último añadimos picados los huevos cocidos, la carne de la gallina y la carne del jamón, a la sopa de la olla. Esta sopa tiene que quedar caldosa. Y se tiene que servir muy caliente, con una copa de vino tinto de la D.O. Ribera del Duero.

 

 




 

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