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Gastronomía de las Comunidades Autónomas de España

Platos típicos andaluces

Recetas de Andalucía: SOPA DE TOMATE

 
Ingredientes de la SOPA DE TOMATE (4 personas)


2 Kg de tomates maduros de la Indicación Geográfica Protegida Tomate La Cañada
Un vasito de vino dulce o coñac
Aceite de oliva virgen extra con Denominación de Origen
1 Cebolla
Hojas de albahaca
Pimienta negra molida
Sal

 

Preparación de la SOPA DE TOMATE

 

En una cazuela ponemos un chorretón de aceite de oliva virgen extra, cuando esté caliente echamos la cebolla troceada, cuando esté blanda añadimos los tomates que previamente hemos pelado y quitado las semillas. También le añadimos un vasito de vino dulce o coñac y un poquito de azúcar. Se tiene cociendo a fuego lento hasta que esté formado un puré.


A continuación pasamos la salsa de tomate por la batidora y por un tamiz.


Podemos degustar esta sopa caliente o fría. Al servirla ponemos por encima sal, pimienta negra molida, un poco de albahaca y un chorrito de aceite de oliva virgen extra.

 

 




 

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