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Gastronomía de las Comunidades Autónomas de España

Platos típicos castellano-manchegos

Recetas de Castilla-La Mancha: SOPA DE AJO

 
Ingredientes de la SOPA DE AJO (4 personas)


150 cc. de Aceite de Oliva Virgen Extra con Denominación de Origen Montes de Toledo
1 Ñora (pimiento)
4 Ajos de la IGP Ajo Morado de las Pedroñeras
4 Huevos
1 Cucharadita de pimentón dulce de la Denominación de Origen Pimentón de la Vera
Sal gorda
100 gramos de jamón serrano
1 Litro de caldo
Pan del día anterior

 

Preparación de la SOPA DE AJO


Calentar en cazuela de barro el aceite de oliva virgen extra, sofreír en él la ñora y los 4 dientes de ajo. Retirarlos del aceite a un mortero y majarlos con unos gramos de sal gorda y una cucharada de pimentón dulce. Añadir el jamón serrano bien picado.


Calentar de nuevo el aceite de oliva virgen extra y verterlo sobre el mortero. En la cazuela de barro calentar el caldo, ponerlo a hervir y añadirle la majada y el pan cortado en rodajas finas. Escalfar encima los huevos. Servir la sopa de ajo muy caliente.

 

 




 

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