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Recetas de Andalucía: REVUELTO DE ESPÁRRAGOS TRIGUEROS

 
Ingredientes del REVUELTO DE ESPÁRRAGOS TRIGUEROS (4 personas)


árragos de la IGP Espárrago de Huétor-Tájar
110 g de gambas peladas
150 g de jamón de IGP Jamón de Trevélez
4 huevos
100 cc de Aceite de Oliva Virgen Extra con Denominación de Origen
Sal

 

Preparación del REVUELTO DE ESPÁRRAGOS TRIGUEROS


Lo primero que hacemos es trocear los espárragos trigueros de Huétor-Tájar, desechando las partes duras de ellos. En una sartén ponemos aceite de oliva virgen extra y cuando esté caliente añadimos los espárragos troceados y los freímos.

A continuación, apartamos el aceite de oliva y añadimos los cuatro huevos batidos y sazonados con sal, removemos todo hasta que el huevo quede cuajado y a la vez jugoso.

Acto seguido lo servimos caliente  pues así es cuando está más sabroso.

Otras variantes es añadirle gambas peladas o virutas de jamón en el momento que retiramos el aceite sobrante. En estos casos rehogamos un poco las gambas o el jamón y acto seguido añadimos los huevos revueltos el revuelto con gambas o con jamón de Trevélez.

 

 




 

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