Buscador de alojamientos  
 
  RUTAS TURÍSTICAS POR ESPAÑA MUNICIPIOS Y AYUNTAMIENTOS DE ESPAÑA ESPACIOS NATURALES PROTEGIDOS FERIAS, CONGRESOS Y FESTIVALES DE ESPAÑA FERIAS Y CONGRESOS DE ESPAÑA

Koinecommerce tienda online

 
 

Gastronomía de las Comunidades Autónomas de España

Platos típicos gallegos

Recetas de Galicia: POTAJE DE GRELOS

 
Ingredientes del POTAJE DE GRELOS (4 personas)


1,5 kg de grelos de la Indicación Geográfica Protegida Grelos de Galicia
2 patatas grandes de la Indicación Geográfica Protegida Pataca de Galicia
400 gramos de costilla de cerdo adobada y ahumada un poco.
1 Hueso de jamón
1 Chorizo fresco
200 gramos de picadillo de cerdo
1 cucharada de  harina
1 chorrito de nata líquida
1 cucharadita pimentón dulce de la Denominación de Origen Pimentón de la Vera
1 cucharadita orégano
Una pizca de pimiento de cayena
Aceite de oliva virgen extra con Denominación de Origen
Sal

 

Preparación del POTAJE DE GRELOS


En una olla ponemos a cocer a fuego suave durante una hora la costilla y el hueso de jamón. Retiramos con una espumadera la espuma que se pudiera originar.


Mientras se cuece limpiamos bien los grelos o nabizas, quitamos los tallos gruesos y las hojas amarillas si las hubiera y los picamos en juliana con la ayuda de un cuchillo.


Pasada la hora añadimos los grelos picados y el chorizo fresco a la olla donde tenemos cociendo la carne. También añadimos la patata o pataca pelada y cortada en trozos y dejamos que cueza 30 minutos. A mitad de cocción añadimos la harina que hemos disuelto en la nata liquida y que continúe cociendo.


Dos horas antes de empezar a cocinar ponemos a macerar el picadillo de cerdo con el orégano, el pimentón y un chorrete de aceite de oliva virgen extra. Todo esto lo ponemos en una sartén y lo cocinamos durante 15 minutos a fuego lento. Reservamos.


Retiramos las carnes de la olla y con una batidora hacemos una especie de crema o puré ligero. Probamos el punto de sal y servimos.


En una fuente ponemos la crema o puré y encima el picadillo y el chorizo cortado en rodajas


La degustación de este potaje de grelos lo hacemos con una botella de vino tinto mencía de la Denominación de Origen Ribeira Sacra.

 

 




 

Buscar en Cerespain.com

pie