Buscador de alojamientos  
 
  RUTAS TURÍSTICAS POR ESPAÑA MUNICIPIOS Y AYUNTAMIENTOS DE ESPAÑA ESPACIOS NATURALES PROTEGIDOS FERIAS, CONGRESOS Y FESTIVALES DE ESPAÑA FERIAS Y CONGRESOS DE ESPAÑA

Koinecommerce tienda online

 
 

Gastronomía de las Comunidades Autónomas de España

Platos típicos leoneses

Recetas de Castilla y León: POTAJE DE CUARESMA o de "Papón"

 
Ingredientes del POTAJE DE CUARESMA o de "Papón" (4 personas)


1 Kg. de garbanzos con denominación I.G.P. Garbanzo de Fuentesauco
250 gr. de espinacas
300 gr. de bacalao
3 huevos cocidos
4 Ajos picados y un poco de guindilla
1 Cucharada de pimentón dulce
Aceite de oliva virgen extra con Denominación de Origen
Sal

 

Preparación del POTAJE DE CUARESMA o de "Papón"


Esta receta es típica de la Semana Santa de la ciudad de León. Sobre todo se consume el día del Viernes Santo.

Ponemos a desalar en agua el bacalao, durante 48 horas, cambiando el agua tres veces durante este tiempo. Y los garbanzos los ponemos en agua durante 12 horas.


Cocemos los huevos (10 min.) y reservamos, cocemos las espinacas y el bacalao (15 min), escurrimos bien el agua y reservamos. También cocemos los garbanzos durante 2 horas y media (hasta que esten tiernos).

En una sartén añadimos un buen chorro de aceite de oliva virgen extra y rehogamos los ajos machacados con un poco de guindilla. Cuando estén dorados (ojo, no quemarlos) se le añade la cucharadita de pimentón dulce y retiramos del fuego.


En la cazuela donde tenemos los garbanzos cocidos añadimos el sofrito de la sartén, las espinacas y el bacalao desmenuzado y sin espinas. Dejamos cocer durante 10 min. En el último momento añadimos la sal (si hace falta) y los huevos cocidos, pelados y troceados.

Acompañar este plato típico de la Semana Santa de León con vino tinto DOP Tierra de León.

 

 




 

Buscar en Cerespain.com

pie