1 pollo
1 cebolla mediana
3 tomates maduros
2 dientes de ajo
Comino
6 granos de pimienta negra
Cilantro
70 grs. de ciruelas pasas
70 grs. de uvas pasas de la Denominación de Origen Pasas de Málaga
2 botes pequeños de aceitunas (negras y verdes)
Almendras
Un huevo cocido
Aceite de Oliva Virgen Extra con Denominación de Origen
Perejil
Sal

En una cazuela ponemos un chorretón de aceite y rehogamos el pollo que previamente hemos limpiado de plumas y cortado en trozos pequeños. Lo sacamos y reservamos.

Sofreímos la cebolla, los tomates (pelados) y los ajos. Todo bien picado. Una vez rehogado añadimos el comino, los granos de pimienta, el cilantro, el perejil y el pollo. Lo cubrimos todo con agua y lo tenemos cociendo durante una media hora. Si el pollo es de corral tendrá que estar más tiempo.

Cuando ya esté todo cocinado añadiremos las ciruelas pasas, las uvas pasas, las aceitunas (negras y verdes), las almendras y el huevo cocido.

Recomendamos cualquier vino rosado o tinto joven con Denominación de Origen.