Un pollo entero.
Un vaso de vino blanco o un vasito de brandy.
2 pimientos rojos.
2 pimientos verdes.
1 cebolla mediana.
4 tomates maduros.
3 dientes de ajo.
Un vaso de aceite de oliva virgen extra de la D.O. Aceite del Bajo ARAGÓN.
Una cucharada de pimentón dulce de las D.O. PIMENTÓN DE LA VERA o de MURCIA.
Sal.

 

Primeramente limpiamos y cortamos el pollo en trozos que no sean ni muy grandes ni muy pequeños. Recomendamos consumir pollo de corral. Son más sabrosos. Si es así, el pollo tarda más tiempo en cocinarse.

Una vez troceado, lo rehogamos en una cazuela con un buen chorretón de aceite de oliva virgen extra, hasta que esté dorado. Sacamos los trozos para un plato y en el aceite doramos los ajos enteros y a continuación sofreímos los pimientos rojos y verdes cortados en trozos (sin semillas), la cebolla (picada) y los tomates sin piel.

A continuación añadimos los trozos de pollo, el vasito de vino blanco o el brandy y rectificamos de agua si vemos que es necesario. Nunca cubrir el pollo de líquido. Lo cocemos a fuego medio, hasta que veamos que el pollo está hecho. Una vez cocinado espolvoreamos el pimentón dulce y le damos vueltas para mezclarlo. Subimos el fuego y lo tenemos cociendo otros cinco minutos y lo retiramos.

Lo llevamos a la mesa en una fuente, junto con un vino tinto joven de las Denominaciones de Origen "Somontano", "Cariñena", "Calatayud" o "Campo de Borja".