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Platos típicos riojanos

Recetas de La Rioja: POCHAS CON CODORNIZ

 
Ingredientes de las POCHAS CON CODORNIZ (5 personas)

 

1/2 kg de pochas -alubias blancas-
4 Codornices
Aceite de Oliva Virgen Extra con Denominación de Origen
1 Pimiento rojo fresco
1 Diente de ajo de la I.G.P. Ajo Morado de Las Pedroñeras
1 Cebolla
2 Tomates rojos muy maduros
Sal

 

Preparación de las POCHAS CON CODORNIZ

En una olla con agua fría se ponen a cocer las pochas –alubias blancas- con las codornices a fuego suave.

A mitad de cocción se añade un chorrete de aceite de oliva virgen extra, el ajo picado y el pimiento rojo cortado en trozos.

En una sartén ponemos aceite de oliva a calentar y rehogamos la cebolla bien picada junto con los tomates pelados y troceados. Cuando está hecho, pasar por el chino y añadir esta salsa a las pochas con las codornices. Dejar cocer todo junto hasta que los ingredientes estén tiernos y el caldo espeso. Si el caldo queda muy líquido, deshacemos con un tenedor unas alubias, con el fin de que el caldo se espese un poco.

Para ayudar a espesar el caldo tenemos el guiso unos minutos cociendo a fuego lento.

Lo servimos caliente y acompañamos las Pochas con codorniz con vino tinto de la D.O.C. Rioja.

 

 




 

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