300 grs. de pimientos verdes.
300 grs. de calabacines.
300 grs. de tomates maduros.
3 dientes de ajo.
200 grs. de cebolla.
Aceite de Oliva Virgen Extra con Denominación de Origen Montes de Toledo.
Sal.

 

Se cortan los pimientos, los calabacines, los tomates (pelados y sin semilla), las cebollas y los ajos en trozos pequeños (o un poco grandes, dependiendo del gusto de cada uno).

En una fuente de barro o en una sartén se pone aceite de oliva virgen extra con Denominación de Origen Montes de Toledo. Cuando esté hirviendo añadimos los ajos y la cebolla picada, cuando empiece a dorarse se le añaden los pimientos y los calabacines los freímos un poco y a continuación añadimos los tomates. Salamos. Si nos gusta la pimienta negra le añadimos 6 granos. Mezclamos bien con una cuchara de palo y dejamos cocer a fuego lento. Con la cuchara de palo removemos con cuidado de vez en cuando. Probamos si está a nuestro gusto de sal y si vemos que le falta, añadimos. También es interesante añadir un poco de azúcar si los tomates están un poco ácidos. Cuando veamos que ya está hecho, lo retiramos.

Llegados a este punto podemos mejorar el pisto añadiéndole uno o dos huevos. Los mezclamos bien con la cuchara de palo y listo para comer.

Si no añadimos los huevos podemos acompañar el pisto con huevos fritos (estrellados).

El pisto se puede comer sólo o como acompañamiento de chuletas de cerdo, pollo, chuletas de cordero o ternera, chuletones, etc.

Se recomienda acompañar el pisto con un vino tinto joven de las Denominaciones de Origen de Castilla-La Mancha.