Ponemos a desalar el bacalao la vispera en agua. Cambiamos una
vez el agua.
En
una olla ponemos agua y el bacalao y lo tenemos cociendo 4 minutos.
Lo sacamos, lo escurrimos y lo desmigamos. Le quitamos todas
las espinas que tenga. Lo reservamos.
En
una sartén ponemos un poco de mantequilla y la cebolla
bien picada. La freímos. Cuando esté dorada le
añadimos las dos cucharadas de harina y un par de pimientos picados. A la vez que removemos vamos incorporando la leche
poco a poco. Seguimos removiendo hasta conseguir hacer una bechamel.
A cotinuación pasamos la bechamel por una trituradora
y añadimos la crema de leche.
Mezclamos
en un recipiente el bacalao y unas seis cucharadas de la salsa
bechamel. Con mucho cuidado rellenamos los pimientos con esta
mezcla y los vamos colocando en una fuente que se pueda meter
en el horno.
Cuando
tengamos rellenos todos los pimientos y colocados en la fuente
echamos por encima el resto de la bechamel. Metemos la fuente
en el horno previamente caliente y la tenemos unos minutos.
Acompañamos
la degustación del plato con un vino blanco o rosado
de la Denominación de Origen Rioja.
