18 pimientos de la Denominación de Origen PIMIENTO DEL PIQUILLO DE LODOSA.
400 gr. de bacalao salado.
3/4 de litro de leche.
75 gr. de crema de leche.
Un poco de mantequilla.
Dos cucharadas de harina.
Sal

Ponemos a desalar el bacalao la vispera en agua. Cambiamos una vez el agua.

En una olla ponemos agua y el bacalao y lo tenemos cociendo 4 minutos. Lo sacamos, lo escurrimos y lo desmigamos. Le quitamos todas las espinas que tenga. Lo reservamos.

En una sartén ponemos un poco de mantequilla y la cebolla bien picada. La freímos. Cuando esté dorada le añadimos las dos cucharadas de harina y un par de pimientos picados. A la vez que removemos vamos incorporando la leche poco a poco. Seguimos removiendo hasta conseguir hacer una bechamel. A cotinuación pasamos la bechamel por una trituradora y añadimos la crema de leche.

Mezclamos en un recipiente el bacalao y unas seis cucharadas de la salsa bechamel. Con mucho cuidado rellenamos los pimientos con esta mezcla y los vamos colocando en una fuente que se pueda meter en el horno.

Cuando tengamos rellenos todos los pimientos y colocados en la fuente echamos por encima el resto de la bechamel. Metemos la fuente en el horno previamente caliente y la tenemos unos minutos.

Acompañamos la degustación del plato con un vino blanco o rosado de la Denominación de Origen Navarra.