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Recetas de La Rioja: PIMIENTOS RELLENOS A LA RIOJANA

 
Ingredientes de los PIMIENTOS RELLENOS A LA RIOJANA (5 personas)

 

12 Pimientos de la D.O.P. Pimiento de Piquillo de Lodosa
1/2 kg de carne (mitad ternera, mitad cerdo)
Aceite de Oliva Virgen Extra con Denominación de Origen
Harina
1 Vasito de leche
1 Huevo y harina para rebozar
Salsa de tomate
1 Vaso de vino blanco
Ajo
Perejil
Sal

 

Preparación de los PIMIENTOS RELLENOS A LA RIOJANA

Los pimientos se puedes asar pero recomendamos comprarlos ya asados -en bote-.

En una sartén echamos aceite de oliva virgen extra, rehogamos el ajo muy picado, añadimos la carne cuando ya esté rehogada, echamos las dos cucharadas de harina, la leche, el perejil y sazonamos con sal.

Cuando está lista la carne, rellenar los pimientos, rebozarlos en huevo batido y harina y freírlos en abundante aceite bien caliente. Según se van friendo se pasan a una cazuela de barro.

Para preparar la salsa: ponemos 1 cucharada de harina en el aceite de freír los pimientos, añadimos el vino blanco, unas cucharadas de salsa de tomate y un poco de agua. Dejar cocer a fuego suave hasta que esté bien unida la salsa o trabada.

Cuando esté lista la salsa la pasamos por el chino y cubrimos con ella los pimientos. Ponemos otra vez la cazuela a fuego moderado, dejamos cocer todo unos minutos y a comer.

 

 




 

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