Su carne es prieta y muy sabrosa. Es uno de los platos típicos de la Comarca de Tierra de Campos, Valladolid y Palencia. Es muy fácil cocinarlos en casa.
Se limpian bien de plumas los pichones y se salan al gusto, añadiéndoles un poco de pimienta negra molida a cada pichón. En una cazuela con aceite y hojas de laurel se rehogan. Una vez rehogados se les añaden los ajos y la cebolla picados, los pimientos picados en tiras y la zanahoria picada también. Se deja rehogar a fuego lento. Cuando se vea que el pimiento ya está cocinado se le añade el tomate picado y se deja cocer otros 15 min. removiendo todo para que no se pegue.
A continuación se le añade el vino blanco, procurando que cubra todo, y lo dejamos cocer a fuego lento durante hora y media aproximadamente.
En la mesa se presentan en una fuente con los pichones partidos por la mitad y con tiras de pimiento y salsa por encima.
Seguir a Cerespain en Facebook
Seguir a Cerespain en Twitter
