250 gr. de aceitunas negras.
2 dientes de ajo.
Romero y Tomillo.
1 Cebolla tierna.
1 Vaso de Aceite de Oliva Virgen Extra con Denominación de Origen
Sal.

 

En un cuenco ponemos las aceitunas, los dientes de ajo picados y la cebolla también picada. A continuación añadimos el aceite de oliva virgen extra con un poco de tomillo y de romero.

Dejamos macerar todo durante un día. Pasado este tiempo le quitamos los huesos a las aceitunas y pasamos todo por una picadora.

Se sirve con rebanadas de pan tostado. Cualquier vino blanco o tinto joven de las denominaciones de Oorigen andaluzas es perfecto para acompañar este magnífico aperitivo.