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Platos típicos gallegos

Recetas de Galicia: PATATA GUISADA CON TERNERA

 
Ingredientes de PATATA GUISADA CON TERNERA (4 personas)


1/2 kg de patatas de la Indicación Geográfica Protegida Pataca de Galicia
800 gramos de jarrete de ternera de la IGP Ternera Gallega
1 Cebolla
3 Dientes de ajo de la IGP Ajo Morado de Las Pedroñeras
2 Hojas de laurel
½ litro de caldo de carne
Perejil
Aceite de oliva virgen extra con Denominación de Origen
Pimienta
Sal

 

Preparación de PATATA GUISADA CON TERNERA

Cortamos el jarrete en dados. Pelamos las patatas y las cortamos en trozos procurando que “chasquen” para que suelten el almidón. En una sartén amplia ponemos aceite de oliva virgen extra y rehogamos la cebolla (cortada en trozos pequeños), el ajo, el perejil y las horas de laurel. A continuación incorporamos las patatas y la carne gallega. Salpimentamos y rehogamos bien  removiendo con una cuchara de palo para no estropear la sartén. Una vez esté bien rehogado añadimos el caldo de carne y lo tenemos cociendo una hora.


Acompañamos el guiso con una botella de vino tinto de la Denominación de Origen Ribera Sacra.

 

 




 

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