400g de arroz de la Denominación de Origen Arroz del Delta del Ebro
1/2 pollo
1/2 conejo
250 g de costillas de cerdo
100 g de gambas
1/2 kg de mejillones
6 cangrejos de mar
6 caracoles de mar cocidos
2 pimientos morrones
1 litro de caldo o agua
Azafrán de la Denominación de Origen Azafrán de la Mancha
Aceite de Oliva Virgen Extra de la Denominación de Origen Aceite de Terra Alta
 Tomate maduro
Cebolla
1 Diente de ajo
Sal

 

Lo primero es trocear la carne y  sazonarla. Reservamos

Cocemos al vapor los mejillones y cuando estén abiertos los sacamos y reservamos.

En una paellera rehogamos la carne con un poco de aceite de oliva virgen extra. Cuando esté dorada añadimos la cebolla picada, el pimiento picado en daditos, el diente de ajo en láminas y el tomate rallado. Todo lo sofreímos durante 10 minutos aproximadamente. A continuación añadimos el arroz y lo rehogamos. Añadimos el agua o el caldo que hemos hecho con la carcasa de pollo. Sazonamos y añadimos las hebras de azafrán. A fuego fuerte lo tenemos  cociendo durante 5 minutos, bajamos el fuego y lo tenemos cociendo lentamente durante 15 minutos más. Cinco minutos antes de terminar la cocción añadimos las gambas, los mejillones y los caracoles de mar.

Retiramos la paella y la tapamos con papel de aluminio durante 5 minutos y a comer con vino de la Denominación de Origen Protegida Terra Alta.