2 kg. de harina
12 huevos.
700 gr. de azúcar.
50 gr. de matalahúva.
50 gr. de coriandro.
50 gr. de canela.
La piel de media naranja.
La piel de medio limón.
1 copa de menta.
1 copa de anís.
1 copa de Cointreau.
1 copa de Aromas de Montserrat.
1/4 l. de mistela.
Aceite de Oliva Virgen Extra con Denominación de Origen.
Sal

 

Ponemos a hervir en una olla con agua (no mucha) la matalahúva, el coriandro, la canela, la piel de naranja y la de limón. Después de un rato cociendo, cuando todos los sabores estén en el caldo, lo colamos y lo dejamos enfriar.

En un recipiente mezclamos bien los licores con los huevos, el azúcar y un poco de sal. A continuación vamos añadiendo poco a poco la harina y el caldo ya colado y frio. Ponemos también un poco de ralladura de limón. Si la pasta nos quedara muy líquida añadimos un poco de harina.

De la pasta resultante vamos haciendo bolas pequeñas que dejamos reposar durante 1 hora.

A continuación las estiramos y las freimos en una sarten con el fuego muy fuerte.

Este postre típico de la Comarca del Priorat, se suele comer acompañado por almendras garrapiñadas y una copita de vino dulce o rancio.