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Gastronomía de las Comunidades Autónomas de España

Repostería típica catalana

Recetas de Cataluña: ORELLETES


Orelletes

 

Ingredientes de los ORELLETES


2 kg. de harina
12 huevos
700 gr. de azúcar
50 gr. de matalahúva
50 gr. de coriandro
50 gr. de canela
La piel de media naranja
La piel de medio limón
1 copa de menta
1 copa de anís
1 copa de Cointreau
1 copa de Aromas de Montserrat
1/4 l. de mistela
Aceite de Oliva Virgen Extra de la Denominación de Origen Siurana
Sal

 

Preparación de los ORELLETES


Ponemos a hervir en una olla con agua (no mucha) la matalahúva, el coriandro, la canela, la piel de naranja y la de limón. Después de un rato cociendo, cuando todos los sabores estén en el caldo, lo colamos y lo dejamos enfriar.

En un recipiente mezclamos bien los licores con los huevos, el azúcar y un poco de sal. A continuación vamos añadiendo poco a poco la harina y el caldo ya colado y frio. Ponemos también un poco de ralladura de limón. Si la pasta nos quedara muy líquida añadimos un poco de harina.


De la pasta resultante vamos haciendo bolas pequeñas que dejamos reposar durante 1 hora.

A continuación las estiramos y las freimos en una sarten con el fuego muy fuerte.


Este postre típico de la Comarca del Priorat, se suele comer acompañado por almendras garrapiñadas y una copita de vino dulce o rancio.

 

 




 

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