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Platos típicos CANARIOS

Recetas de las Islas Canarias: MOJO PICÓN


Mojo Picón -verde y rojo-.

 

Ingredientes del MOJO PICÓN (6 personas)


Un vaso de Aceite de Oliva Virgen Extra con Denominación de Origen
1/4 de vaso de vinagre de la Denominación de Origen Vinagre de Jerez
1 cucharada de pimentón picante o dulce de la Denominación de Origen Pimentón de la Vera
1 ó 2 pimientos rojos picantes canarios o guindilla
Un puñado pequeño de sal gorda

 

Preparación del MOJO PICÓN

Ya lo dice la canción: "Mojo picón, mojo picón, la rica salsa canaria se llama ¡MOJO PICÓN!".

En un mortero se majan (machacan) los ajos pelados, los pimientos rojos o guindillas picantes bien limpios de pepitas y la sal gorda. Cuando esté todo bien machacado se le añade el pimentón dulce o picante y poco a poco mientras vamos removiendo añadimos el aceite de oliva virgen extra y el vinagre. Conseguiremos una pasta que si nos parece poco líquida iremos añadiendo agua hasta dejarla a nuestro gusto. Lo normal es que quede como si fuera una crema.


Echamos la salsa en una salsera y la conservaremos en un lugar freco o en la nevera. Es un acompañante perfecto para las carnes o las "papas arrugadas".

 

 




 

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