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Gastronomía de las Comunidades Autónomas de España

Platos típicos murcianos

Recetas de Murcia: MICHIRONES

 
Ingredientes de los MICHIRONES


1 kg. de habas secas
Un hueso de jamón
Un chorizo
100 gr. de panceta
Un chorizo
Una hoja de laurel
Una guindilla picante
Pimentón de la Denominacion de Origen Protegida Murcia
3 dientes de ajo
Sal
Agua

 

Preparación de los MICHIRONES


Poner las habas en remojo 48 horas antes, cambiándole el agua varias veces a lo largo de este tiempo.


Poner una olla al fuego con abundante agua. Añadimos las habas, con sal. Dejamos que cuezan durante media hora. Seguidamente añadimos, cortado en trozos, el chorizo y la paceta, los ajos, el hueso de jamón, la guindilla y una cucharada de pimentón dulce. Podemos añadirle un chorretón de aceite, aunque no es necesario. Cubrimos con agua procurando que sobrepase solamente dos dedos por encima de los ingredientes. Dejamos cocer a fuego lento hasta que veamos que las habas y los demás ingredientes están bien cocidos. Probamos por si le falta sal y... ¡a comer!


Se puede servir en cazuelas de barro, acompañados por un buen vino tinto, de Jumilla por ejemplo.

En Murcia se suele poner este plato para tapear en los bares y mesones.


Procurar que no quede ni muy caldoso ni muy seco.

 

 




 

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