Gastronomía de las Comunidades Autónomas de España
Platos típicos aragoneses
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Ingredientes del MELOCOTÓN EN ALMIBAR |
2 kgs. de melocotones de la Denominación
de Origen Melocotón de Calanda
Un litro de agua
500 grs. de azúcar
Un palito de canela
El zumo de medio limón
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Preparación del MELOCOTÓN EN ALMIBAR |
Es aconsejable utilizar melocotones de la D.O. Melocotón de Calanda, si bien
se pueden utilizar otras variedades. Si permiten una sugerencia
recomendamos emplear melocotones tardíos, los que se
recogen entre septiembre y octubre. Tienen más sabor
y se conservan más enteros. La carne es de color amarillento.
Con
la mano le quitamos las pelusillas de la piel o bien los pelamos.
En un recipiente cocemos el agua, el azúcar, el palito
de canela (que luego quitamos) y el zumo de limón, hasta
formar el almíbar.
En
un recipiente lo suficientemente grande para que quepan los
melocotones enteros, o bien en recipientes más pequeños
que quepan los trozos grandes sin hueso metemos los melocotones
y añadimos el almíbar hasta cubrirlos. Cerramos
bien y los cocemos al baño María (en ollas grandes
donde podamos meter los tarros y cubrirlos con agua) durante
20 minutos (para tarros de 1 kg. de peso de contenido). Los
dejamos enfriar y los guardamos para consumirlos durante el
resto del año.
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