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Gastronomía de las Comunidades Autónomas de España

Platos típicos de Castilla y León

Recetas de Castilla y León: LENTEJAS GUISADAS

 
Ingredientes de las LENTEJAS GUISADAS (4 personas)


1/2 kg de lentejas de lalentejas de la I.G.P. Lenteja Pardiña de Tierra de Campo
Aceite de Oliva Virgen Extra con Denominación de Origen
1 Tomate rojo maduro
1 Cebolla mediana
1 Cabeza de ajos de la I.G.P. Ajo Morado de Las Pedroñeras
1 Hoja de laurel
Sal

 

Preparación de las LENTEJAS GUISADAS


La víspera, limpiar muy bien las lentejas y ponerlas en remojo con abundante agua fría.

Escurrirlas bien del agua del remojo y poner las lentejas en una olla cubiertas de agua fría. Añadir un chorretón de aceite de oliva virgen extra, el tomate pelado y picado, la cebolla en trozos, la cabeza de ajos entera y sin pelar y la hoja de laurel. Poner la olla tapada al fuego y cuando rompa a hervir dejar cocer a fuego suave de 1 a 2 horas, según la calidad de la legumbre, moviendo de vez en cuando la cacerola para que no se peguen las lentejas. Si vemos que se quedan secas añadir agua.

Cuando estén listas, sazonar con sal, retirar los ajos y el laurel y servir calientes. Se pueden acompañar con un vaso de vino tinto de la Denominación de Origen Ribera del Duero.

 

 




 

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