1/2 litro de leche.
4 ó 5 cucharadas soperas de harina.
1 ó 2 cucharadas de mantequilla.
Corteza de un limón.
Canela en rama y en polvo.
1 ó 2 huevos.
Azúcar.
Aceite de oliva virgen extra con Denominación de Origen.

 

En un cazo echamos la leche fría, y añadimos la harina, revolvemos hasta que se disuelva totalmente en la leche. A continuación se echa la corteza de limón y la ramita de canela y la mantequilla. Se pone a cocer a fuego muy suave, sin dejar de remover. Cuando ya tenemos la masa casi compacta ponemos el azúcar y seguimos removiendo hasta que esté espesa. Le quitamos la corteza de limón y la rama de canela.

A continuación extendemos la masa sobre una fuente para que se enfríe. Al cabo de varias horas -ya totalmente fría la masa- se corta en trozos (cuadrados, rectángulos...) y se van pasando por harina y huevo y las freímos en abundante aceite de oliva virgen extra en una sartén. No necesita freírse mucho, retiramos los trozos cuando veamos que están dorados y los vamos reservando en una fuente cubierta con papel de cocina para que absorba el aceite sobrante.

Las porciones de leche frita las presentamos en la mesa en una bonita fuente y espolvoreados con canela molida.

Se pueden comer tal cual o flambeados con orujo gallego o de la Comarca leonesa de El Bierzo.