1/4 kg de azúcar
Una copita de aguardiente de la I.G.P. Orujo de Galicia
1/4 litro de Aceite de Oliva Virgen Extra con Denominación de Origen
Harina
6 Huevos
Azúcar glas
Sal

Batimos los huevos con el azúcar en un bol. Agregamos el aguardiente y cuando esté todo bien mezclado vamos añadiendo poco a poco la harina necesaria hasta obtener una masa homogénea. Acto seguido añadimos unas cucharadas de aceite de oliva virgen extra y una pizca de sal.

Amasamos hasta que quede bien unido todo. Vamos formando los huesillos de unos 5 cm. de largo y los freímos en una sartén con abundante aceite de oliva virgen extra bien caliente. Cuando estén dorados los sacamos y los ponemos en un plato con papel absorbente para que se escurran bien del aceite. Cuando se enfríen los huesillos de Béjar un poco los ponemos en una bandeja y los espolvoreamos con azúcar glas.