1 kg de patatas de la Indicación Geográfica Protegida Patatas de Prades
250gramos de carne picada (100 gr. cerdo y 150gr. ternera)
1 Un vaso pequeño de vino tinto
1 Chorrito de brandy de la I.G.P. Brandy de Jerez
1 Cebolla
1/2 cabeza de ajos de la Indicación Geográfica Protegida Ajo Morado de Las Pedroñeras
2 Tomates de la Indicación Geográfica Protegida Tomate La Cañada
Aceite de Oliva Virgen Extra con Denominación de Origen
Perejil
2 hojas de laurel
1 Ramo de tomillo
Pimienta negra
Queso rallado
Sal

Para elaborar la bechamel:

1 Litro de leche
50 gr de mantequilla
1 Cucharada de harina
Sal

 

Pelamos las patatas y las cortamos en dados pequeños y las freímos en abundante aceite de oliva virgen extra.

En una sartén hacemos un sofrito con la cebolla picada, los ajos también picados, el tomate rallado (desechamos la piel), el tomillo, el laurel, la pimienta picada, la carne picada y un poco de perejil picado.

Cuando todo esté sofrito añadimos el vasito de vino tinto y el chorrito de brandy. Mezclamos bien y lo dejamos a fuego mediano 5 minutos dándole vueltas para que no se queme ni se  pegue.

A continuación colocamos en una cazuela que se pueda meter en el horno las patatas fritas y echamos por encima el sofrito.

Elaboramos una bechamel con la leche, la mantequilla, la sal y la harina. Esta bechamel la distribuimos por encima del sofrito y la cubrimos con queso rallado.

Metemos la cazuela en el horno y gratinamos y ya podemos disfrutar comiendo este magnífico plato acompañado con una botella de vino tinto de la Denominación de Origen Montsant.