200 gr. de pimientos de la Denominación de Origen Pimiento del Piquillo de Lodosa
450 gr de tomate en rama
2 rebanadas de pan de molde sin corteza
Una cucharada de vinagre balsámico
1 diente de ajo de la I.G.P. Ajo Morado de las Pedroñeras
Perejil picado
Azúcar
Sal

Troceamos todos los ingredientes y mezclados los dejamos macerar en la nevera 24 horas.

Con la ayuda de una batidora los trituramos bien. Rectificamos de sal y añadimos una pizca de azúcar para quitarle la acidez del tomate.

Servimos en unos bonitos cuencos de barro y decoramos con un poco de perejil picado.