Un calabacín grande
2 Pimientos verdes
1/2 kg. de tomates maduros
Una cebolla grande
Aceite de Oliva Virgen Extra con Denominación de Origen
6 granos de pimienta
2 dientes de ajo de la I.G.P. Ajo Morado de Las Pedroñeras
Sal

Todos los ingredientes se cortan en trocitos pequeños. Es importante pelar los tomates, pues la piel es molesta al comerla.

En una sartén se pone a calentar aceite de oliva virgen extra y sofreímos a fuego lento la cebolla y el pimiento verde con un poco de sal. Cuando están dorados añadimos el calabacín y lo sofreímos durante 15 minutos. Cuando el calabacín esté tierno añadimos el tomate picado.

Dejamos cocer todo a fuego muy lento (importante) durante 30 minutos. Tenemos que darle vuelta cada poco para que no se pegue.

La fritá se puede comer tal cual o acompañando a unos huevos fritos con chorizo frito, a un buen chuletón a la plancha, a un pescado, etc. Lo que Ud. quiera. Por eso cuando se hace la fritá se hace una gran cantidad. Se conserva estupendamente bien en el frigorífico.