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Gastronomía de las Comunidades Autónomas de España

Platos típicos navarros

Recetas de Navarra: ENSALADA VERDE y ROJA

 
Ingredientes de la ENSALADA VERDE Y ROJA (10 personas)


1 Diente de ajo majado de la I.G.P. Ajo Morado de Las Pedroñeras
1 Ramo de berro lavado y picado
1 Lechuga lavada y picada
1 Pepino grande picado en rebanadas finas
Una lata de puntas de espárragos de la I.G.P. Espárrago de Navarra
1 Lata o frasco de corazones de alcachofas de la I.G.P. Alcachofa de Tudela
3 Tomates de ensalada picados en rebanadas
Una lata de pimientos de la Denominación de Origen Pimiento del Piquillo de Lodosa
1 Lata de remolacha picada en rebanadas
12 Rábanos (picados en rebanadas o en forma de flor)


Para el aderezo:


½ Taza de Aceite de Oliva Virgen Extra de la D.O. Aceite de Navarra
¼ Taza de vinagre de la Denominación de Origen VINAGRE DE JEREZ
Zumo de ½ limón
¼ Cucharadita de polvo de ajo
¼ Cucharadita de polvo de cebolla
Sal y pimienta al gusto
¼ Cucharadita de mostaza en polvo
½ Cucharadita de azúcar

 

Preparación de la ENSALADA VERDE Y ROJA

Se frota el fondo y los lados de la ensaladera con el diente de ajo majado. Se van echando, mezclados, la lechuga, berro y pepino. El resto de los ingredientes se va colocando de una forma bonita combinando verdes con rojos. A continuación se echa por encima el aderezo que se prepara de esta manera:

En un tazón se echan todos los ingredientes y se mezcla todo muy bien y se vierte sobre la ensalada.

 

 




 

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