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Platos típicos gallegos

Recetas de Galicia: CREMA DE BACALAO CON GRELOS Y PATATAS

 
Ingredientes de la CREMA DE BACALAO CON GRELOS Y PATATAS (4 personas)


600 gramos de grelos de la Indicación Geográfica Protegida Grelos de Galicia
800 gramos de bacalao desalado en trozos
400 gramos de patatas de la Indicación Geográfica Protegida Pataca de Galicia
200 gramos de margarina
1/2 litro de nata liquida
2 dientes de ajo de la I.G.P. Ajo Morado de Las Pedroñeras
1 hoja de laurel
Queso rallado para fundir
Un chorrito de Aceite de oliva virgen extra con Denominación de Origen
Sal

 

Preparación de la CREMA DE BACALAO CON GRELOS Y PATATAS

 

En una cazuela ponemos la margarina y un chorrito de aceite de oliva virgen extra; cuando esté derretida añadimos los ajos picados y los sofreímos. A continuación añadimos los grelos picados (que previamente hemos lavado bien) en trocitos y salteamos todo durante 8 minutos. Lo removemos bien.


A continuación añadimos la nata liquida y cocemos todo durante 5 minutos.


En una cazuela cocemos el bacalao con una hoja de laurel durante 5 minutos.


En otra olla cocemos durante 20 minutos las patatas peladas y cortadas en rodajas gruesas.


En una cazuela resistente al horno ponemos como base las patatas cocidas, encima colocamos los trozos de bacalao y lo cubrimos todo con la salsa y los grelos. Espolvoreamos con abundante queso rallado y gratinamos en el horno durante 5 minutos.


Acompañamos el plato con una botella de vino albariño de la Denominación de Origen Rías Baixas.

 

 




 

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