1 kg. de conejo.
1/2 de caracoles hervidos.
200 gr. de cebolla.
200 gr. de tomate.
75 gr. de almendras
5 dientes de ojo.
1/2 de caldo de ternera.
1 copa de brandy.
Aceite de Oliva Virgen Extra con Denominación de Origen.
Perejil
Sal

Cortamos el conejo en trozos pequeños, los ponemos en una cazuela de barro al fuego y lo flambeamos con el brandy.

A continuación añadimos el caldo de ternera y lo dejamos hervir hasta que el conejo esté tierno.

Hacemos un sofrito con la cebolla, el tomate y el ajo. Lo echamos todo en la cazuela junto al conejo. Añadimos también los caracoles, las almendras y el chocolate picado y dejamos hervir todo durante media hora.