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En una cazuela ponemos un chorretón de aceite y rehogamos
el pollo que previamente hemos limpiado de plumas y cortado
en trozos pequeños. Lo sacamos y reservamos.
Sofreímos
la cebolla, los tomates (pelados) y los ajos. Todo bien picado.
Una vez rehogado añadimos el comino, los granos de pimienta,
el cilantro, el perejil y el pollo. Lo cubrimos todo con agua
y lo tenemos cociendo durante una media hora. Si el pollo es
de corral tendrá que estar más tiempo.
Cuando
ya esté todo cocinado añadiremos las ciruelas
pasas, las uvas pasas, las aceitunas (negras y verdes), las
almendras y el huevo cocido.
Recomendamos
cualquier vino rosado o tinto joven con Denominación
de Origen.
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