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Gastronomía de las Comunidades Autónomas de España

Platos típicos asturianos

Recetas de Asturias: CARNE DE CERDO GRISADO A LA SIDRA


Carne de cerdo guisado con sidra

 

Ingredientes de la CARNE DE CERDO GUISADO A LA SIDRA (6 personas)

 

1 kg. de carne de cerdo para guisar
Una botella de sidra natural tradicional de la I.G.P. Sidra de Asturias
100 gramos de panceta
Una cebolla mediana
2 Zanahorias
Una manzana reineta de la Denominación de Origen Manzana Reineta del Bierzo
Una cucharada de harina
Una pastilla de caldo de carne
Pimienta negra molida
Aceite de Oliva Virgen Extra con Denominación de Origen
Sal
Agua

 

Preparación de la CARNE DE CERDO GUISADO A LA SIDRA

 

En una olla ponemos aceite de oliva virgen extra a calentar y sofreímos la panceta cortada en trozos pequeños, la cebolla cortada, las zanahorias también cortadas, una pastilla de caldo y añadimos sal para que sude. Cuando está todo dorado añadimos la carne de cerdo (que sea del jamón) cortada en trozos pequeños a los que hemos puesto sal y pimienta negra molida. Rehogamos todo bien.


A continuación añadimos una cucharada de harina y removemos bien, seguidamente añadimos la manzana reineta pelada y cortada en trozos y rehogamos.


Cuando todo esté bien rehogado añadimos media botella de sidra y completamos con agua hasta que quede  cubierto. A fuego mediano lo tenemos cociendo durante una hora. Si vemos que hay mucho líquido destapamos la cazuela para que se evapore un poco para que la salsa salga bien ligada.


Y para degustar el plato carne de cerdo guisado a la sidra hay que acompañarlo con sidra natural tradicional de la I.G.P. Sidra de Asturiasy bien escanciada.

 

 




 

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