En una olla ponemos aceite de oliva virgen extra a calentar y sofreímos la panceta cortada en trozos pequeños, la cebolla cortada, las zanahorias también cortadas, una pastilla de caldo y añadimos sal para que sude. Cuando está todo dorado añadimos la carne de cerdo (que sea del jamón) cortada en trozos pequeños a los que hemos puesto sal y pimienta negra molida. Rehogamos todo bien.
A continuación añadimos una cucharada de harina y removemos bien, seguidamente añadimos la manzana reineta pelada y cortada en trozos y rehogamos.
Cuando todo esté bien rehogado añadimos media botella de sidra y completamos con agua hasta que quede cubierto. A fuego mediano lo tenemos cociendo durante una hora. Si vemos que hay mucho líquido destapamos la cazuela para que se evapore un poco para que la salsa salga bien ligada.
Y para degustar el plato carne de cerdo guisado a la sidra hay que acompañarlo con sidra natural tradicional de la I.G.P. Sidra de Asturiasy bien escanciada.
Seguir a Cerespain en Facebook
Seguir a Cerespain en Twitter
